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素人カレーを極める旅 第五回

今回は、ルウの残りを処分するくらいのつもりで、
どこかのレシピ通りにでもふつうのポークカレーを...
と想っていたのですが、
スーパーで見かけた"緑色のあいつ"に惹かれてしまい...
冒険心に火が点いてしまいました。
　

本日の材料！ほらほら見慣れないやつが...。
人参は一本で一口大。前回同様やっぱりしっかり食べたいので。
たまねぎは二個、残った赤たまねぎも、繊維に沿って細切りに。
じゃがいもは四個、メークインを買いました！ちょっと大きめに。
豚肉はバラの固まりの安売りを！400gくらいでしたかね。
問題のやつは食べきりパックとやらで、
苦みを取るために軽く水にさらしておくとのことでしたが、
結局はさらし過ぎて苦みが飛んでしまいました...(笑)
これで10皿分くらいだと想います。
　

まずは、バターにおろしにんにく＆しょうがを加えて、
豚肉を炒めます。
　

ここでやつも一緒に炒めてしまいます。
後で分けて煮込むので。
これだけでもいい匂い！しょうゆさっとかけて食べられそう！
　

そして一番の踏ん張りどころ、
飴色になるまで15分くらい中火で炒めます。
でも、疲れてきちゃってだいたいのところで、あきらめちゃいます。
　

にんじんとじゃがいもを一緒に加えてさらに5分くらい炒めえの、
　

900mlくらい水入れえの、
　

ブーケガルニのパックとブイヨンペーストを加えて煮込みいの、
って、ここで弱火で始めてしまったのでなかなか沸騰せず、
おかしいなぁおかしいなぁと気づかないぬけさくでした。
　

で、15分くらい煮込んで、豚肉とやつをようやく投入。
今回も参考にさせてもらったカレー番長の『家カレー』本では、
ルウを入れた後に肉を入れてるんだけど、
やっぱり肉は柔らかい方が好きなので入れちゃいました。
ここで、やつも入れちゃったのが失敗だったかなぁ。
　

5分くらい煮込んだら、火を止めてルウを入れて溶かします。
今回はジャワのスパイシーの残り。これすごく好きです。
チャツネ買うの忘れて、備え付けのガラムマサラを加えました。
　

あとは、ちょっと煮込むだけでほどよくとろみが出てきたら完成。
ゴーヤポークカレー！とはちょっと名ばかりかも(笑)
今回は、意識的に水を多くしたこともあったけど、
スープカレーみたいになりました。
　

さて、いただきます！
一口めから、不思議な苦みが！
しかしゴーヤ自体は苦みどころか何の味もない死に体になってる(笑)
もしやエキスが溶け込みやすい素材なんでしょうか。
今回は、野菜の旨味に気づかされました。
たまねぎはもちろんのこと、人参美味し！
じゃがいもも先に炒めたかいあってかしっかり残ってくれました。
慣れないゴーヤに関しては、完全に失敗。
もうちょっとしっかり扱い方知ってから作るんだった...。
でも、味自体はやっぱり美味いんですよね〜(笑)
　

ルウだけおかわり。
カレーライスというより、ライスがカレーの付け合せ状態。
牛丼の紅生姜っていうのは言い過ぎかもしれないけど、
カレーをより美味く食べるために米があるような喰い方になってます。
米は一合分、カレーは三杯分くらい。ごちそうさまでした！
　
これを三日続けるわけですが、飽きるどころか、
むしろ早く帰ってカレー食べたい！くらいに病んでます。
だって美味しいんだもん！笑ってくれてもかまわないぜ！
さて次回は... って、
これ書いてる時点(9日夜)ではもう作って食べた後だったりします(笑)
言ったでしょ！病んでるって！