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素人カレーを極める旅 第四回

微妙に改題しました... わきまえないと(笑)
感想から書いてしまえば、さらにまた今回が一番美味かった！
この日は、安売りしていた鶏もも(だったかな？)と、
たまねぎ2個、にんじん1本、そして懲りずにホールトマト！
トマトにチキンの組み合わせは避けて通れない...ので、
もう一回トマトカレーにしてみました。
レシピは、『喝采!家カレー―いつものルウだけで。うまさ新境地。』のチキンカレーと、
幾つかのブログでホールトマトを使ったのを参考に、我流で(笑)
　

鶏肉は先にバターで炒めるのはお決まりですが、
後で入れる方が美味いらしいので、別の鍋で。
細切りにしたたまねぎをこちらもバターで炒めます。
ここで、すりおろしたにんにく＆しょうがを、
鶏肉に入れるのを忘れてしまったことに気づき、たまねぎの鍋へ！
どうせ、同じ鍋だし... くらいの軽い気持で...。
　

量からすると、20分くらい、きつね色になるまで炒める予定でしたが、
しんどくなってきたので、15分くらいでにんじんを入れました。
にんじんもすりおろすのが面倒になってしまい、
というより、なんですりおろしてたんだろ？くらいな気持で、
一口大に切って一緒に炒めました。
　

5分くらい炒めたら、ホールトマトの実だけ入れて、潰してしまいます！
溶けておしまいなさい！ペーストにおなり！
これまた5分くらい炒めまして...
　

ようやく一息。ちと疲れました。
水を900ml注いで、トマトピューレもここで加えます。
弱火でことこと20分くらい。
今回は『家カレー』に書いてあるように、肉や野菜の旨味を残すために、
あまり煮込まないカレーなのです。
　

でも、なんだか鶏肉が不憫に感じられてきて、フライング！
トマト味がつけばいいなぁと、5分くらいで入れてしまいました。
　

灰汁をすくいながら、もういいかなと、
火を止めて、ルウを投入！
今回も前回の残りで、印度カレーとジャワカレースパイシー。
隠し味で、マンゴーチャツネ。
今回は、水加減がばっちりでしたね。
ちょっと水っぽいくらいが好い。
　

ルウを入れたら煮込まず、しっかり溶け込んだくらいで完成。
見た目もかなり好いんじゃないでしょうか。
かたづけもきれいに済んだし。
　

至福の時...。
ちょっと前までは、自分の料理なんて美味いわけない！と
想い込んでいたのだけれど、恐いくらいに美味い！
今では誰かに食べてもらいたくて仕方がない！
この自惚れを冷ましてほしいのと、驚き唸らせたい気持と...(笑)
　

米:ルウが1:2くらいでちょうど好い！
たまねぎ、にんじんは、あれだけ炒めたかいあって、ばっちり。
鶏肉はちょっと弱いかなぁとも感じたけれど、
チキンカレーっていうと、インドカレーのイメエジばかりなんで、
これはこれで良いのかもしれない。
全体的には、前回よりも味がすっきりしていて、チャツネが効いてた！
トマトとチャツネのフルーティさと、
ルウのスパイシーな感じが、相性ばっちりでした。
これはこれで極めてしまったのではないかと...(笑)
ホールトマト好いなぁ。なかなか離れられないなぁ。
次、どうしたもんだか。